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Napoli e a Campania Quem nunca provou uma pizza? Ou um saboroso e simples spaghetti al sugo? A cozinha regional italiana mais conhecida e apreciada no mundo é a napolitana, tendo como seus embaixadores a pizza e o spaghetti. Apesar da paternidade destas delícias ser incerta, a sua difusão por toda a Itália e pelo mundo se deu graças a uma mãe, provavelmente adotiva: Napoli. A pizza e o spaghetti são merecedores de tal fama, mas a sua presença de certa forma ofusca o grande patrimônio gastronômico desta região da Itália conhecida como Campania, cuja capital è Napoli. Esperamos apresentar em nosso site, ao menos uma parte desta cultura culinária, começando com a sfogliatella. |
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La Sfogliatella
O ano é 1700, o dia 30 de agosto.No convento de Santa Rosa as freiras criam uma iguaria doce para ser oferecida à população do vilarejo durante as festividades em homenagem à santa padroeira: a sfogliatella. Criação genial. A sfogliatella parece uma concha ("conca" em italiano) triangular de massa folhada recheada com ricota, passas e/ou frutas cristalizadas . Uma curiosidade sobre a ricota: seu nome em italiano significa "cozida duas vêzes". Foi criada pelos romanos, mas tornou-se popular apenas durante a Idade Média. Bartolomeo Sacchi, um escritor da corte papal do século XV, nos deixou uma descrição precisa do processo de fabricação deste queijo: "quando o queijo è retirado do caldeirão…è esquentado para que a gordura flutue. Os camponeses o chamam de ricota porque è cozido por duas vêzes para separar o queijo da manteiga." Receita da sfogliatella Ingredientes: • Massa: • Recheio: |
Conca dei Marini, uma pequena vila de pescadores: casas caiadas de branco perdidas entre as oliveiras prateadas sobre um mar de um azul profundo.